母親節料理 Part3－傑克的部落格

一年一度的感恩的日子又來到了，就是母親節啦！

今年免不了又是我露一手-親自下廚來感恩我的母親。

不可免俗的，我的西班牙海鮮飯是一定要上桌的，不過因為已經進入第三年了，所以也想著怎麼增加新鮮感，於是就想到中秋烤肉我的拿手菜-烤羊小排了，不過還要升火架烤肉架實在是太麻煩了，所以我決定要用煎的！嘿、嘿、嘿！厲害吧！(其實我從來沒有煎過任何一項東西。)

菜色選定了，接下來就是採買了，我二姐是有買過兩天菜的人，所以很盡責的說：「週六一早帶你上市場去買菜！」行家一出手，果然不同凡響，在跟羊小排的肉販說明來意後，老闆不囉唆立刻從冰櫃拎出一大袋普通的羊小排，馬上被我二姐打槍了：「我們是要好一點的那種」，老闆立刻露出敬畏的神色(遇到行家了)，馬上領著我們到一小冰櫃前，取出並捧著一精巧的真空包裝-紐西蘭羊小排，還露出得意的神色呢(其實心裡是想說賺到了吧！)。

在對市場各大、小攤販熟門熟路的二姊帶領之下，我們很快地採購完成-活跳蝦(是我一尾一尾慢慢挑的)、透抽(天殺的老闆說不剖開他不會殺，難道她不知道剖開了，透抽就沒辦法變成一圈一圈的嗎？)、海瓜子、青椒、洋蔥、九層塔。

酒過三巡…不是，是午飯過後，我便開始了備料的工作，先從製作醃羊小排的醬料開始，方法是網路上瞧來的是用橄欖油、義大利香料、九層塔、白酒、鹽巴再加上我姐買來驅蚊用的迷迭香，隨便攪和一通後，等它們入味。緊接著開始著手切洋蔥丁、蕃茄丁、青椒絲、殺透抽(要切成一圈一圈的喔！)、剝蝦頭去沙腸、洗米、片了10片羊小排，還撥空醃了一下羊小排，並將它們丟入冰箱冷藏。所謂一回生、二回熟、三回可上…，ㄟ～反正就是熟能生巧啦！這回四點不到我準備工作都做好了耶！

用蝦頭、海瓜子…等煮好了西班牙海鮮飯用的高湯，五點開始動手煮西班牙海鮮飯，同一時間(挑戰同時煮兩道菜...過關)也煮好了今天最被詬病的康寶濃湯(還拿到兩包不一樣的口味煮成一鍋，我對不起大家 )，等待西班牙海鮮飯煮熟的同時，開始進行煎羊小排的工作(再挑戰一次…過關)，這個『煎』啊，果然很會噴油，噴得我的手好痛喔！阿母您每天煎魚真的是太辛苦了！這次差不多在6:30左右完成三道菜，然後開飯，效率明顯的提升了許多，也謝謝當晚與會的各位很賞臉的把菜吃光光(康寶濃湯是我自己喝完的)。